Dinkelvollkornschrot: Alles was Sie wissen müssen – vom Kauf bis zur Verwendung

Was ist Dinkelvollkornschrot?

Dinkelvollkornschrot wird durch die Zerkleinerung des ganzen Dinkelkorns gewonnen. Im Gegensatz zu Auszugsmehlen, bei denen die Randschichten und der Keimling entfernt werden, bleiben beim Dinkelvollkornschrot alle wertvollen Bestandteile des Korns erhalten. Das bedeutet: Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren sind in voller Menge enthalten.

Herstellung von Dinkelvollkornschrot

Die Herstellung von Dinkelvollkornschrot erfolgt in mehreren Schritten:

1. Reinigung: Zuerst wird das Dinkelkorn von Verunreinigungen wie Steinen, Erde und anderen Fremdkörpern befreit.
2. Vermahlung: Anschließend wird das gereinigte Korn in einer Mühle vermahlen. Dabei kann die Vermahlung auf unterschiedliche Arten erfolgen, z.B. auf Steinmühlen oder mit modernen Walzenstühlen.
3. Absiebung (optional): Je nach gewünschter Feinheit des Schrots kann dieser noch abgesiebt werden, um grobe und feine Bestandteile voneinander zu trennen. So entstehen verschiedene Schrotgrade (fein, mittel, grob).

Die verschiedenen Schrotgrade

Dinkelvollkornschrot ist in verschiedenen Feinheitsgraden erhältlich:

• Feiner Dinkelvollkornschrot: Ähnelt in seiner Konsistenz feinem Mehl. Eignet sich gut für feine Backwaren und zum Andicken von Soßen.
• Mittlerer Dinkelvollkornschrot: Die gängigste Variante. Vielseitig einsetzbar für Brote, Brötchen und andere Backwaren.
• Grober Dinkelvollkornschrot: Hat eine eher stückige Konsistenz. Ideal für rustikale Brote und Müslis.

Warum Dinkelvollkornschrot so gesund ist

Dinkelvollkornschrot ist reich an wichtigen Nährstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind:

• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung, sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und können den Cholesterinspiegel senken.
• Vitamine: Enthält vor allem B-Vitamine, die wichtig für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem sind.
• Mineralstoffe: Liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink, die für verschiedene Körperfunktionen benötigt werden.
• Ungesättigte Fettsäuren: Tragen zur Herzgesundheit bei.

Dinkelvollkornschrot in der Küche: Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

Dinkelvollkornschrot ist ein echter Allrounder in der Küche und kann auf vielfältige Weise verwendet werden:

• Brot und Brötchen: Für ein herzhaftes Vollkornbrot oder knusprige Brötchen.
• Müsli und Porridge: Als gesunde Basis für ein nahrhaftes Frühstück.
• Aufläufe und Gratins: Für eine extra Portion Ballaststoffe und einen kernigen Geschmack.
• Bratlinge und Burger: Als Bindemittel und für eine lockere Konsistenz.
• Suppen und Soßen: Zum Andicken und für einen vollmundigen Geschmack.

Tipps zur Verwendung von Dinkelvollkornschrot beim Backen

Damit das Backen mit Dinkelvollkornschrot gelingt, sollten Sie folgende Tipps beachten:

• Quellzeit: Lassen Sie den Dinkelvollkornschrot vor dem Backen in Wasser oder Milch quellen. Dadurch wird er weicher und lässt sich besser verarbeiten.
• Flüssigkeitsmenge: Dinkelvollkornschrot bindet mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept gegebenenfalls an.
• Lagerung: Lagern Sie Dinkelvollkornschrot kühl, trocken und lichtgeschützt, um seine Qualität zu erhalten.

Dinkelvollkornschrot kaufen: Worauf Sie achten sollten

Beim Kauf von Dinkelvollkornschrot sollten Sie auf folgende Punkte achten:

• Qualität: Achten Sie auf eine gute Qualität des Schrots. Er sollte sauber, trocken und frei von Fremdkörpern sein.
• Herkunft: Bevorzugen Sie Dinkelvollkornschrot aus regionalem Anbau, um Transportwege zu verkürzen und die heimische Landwirtschaft zu unterstützen.
• Bio-Qualität: Wählen Sie Dinkelvollkornschrot in Bio-Qualität, um sicherzustellen, dass der Dinkel ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurde.
• Verpackung: Achten Sie auf eine luftdichte Verpackung, um den Schrot vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen.

Wo kann man Dinkelvollkornschrot kaufen?

Dinkelvollkornschrot ist in vielen Supermärkten, Reformhäusern, Bioläden und online erhältlich. Achten Sie auf die oben genannten Qualitätsmerkmale, um das beste Produkt für Ihre Bedürfnisse zu finden.

Fazit: Dinkelvollkornschrot – ein wertvolles Lebensmittel für eine gesunde Ernährung

Dinkelvollkornschrot ist ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel, das in keiner Küche fehlen sollte. Ob für Brot, Müsli oder Aufläufe – mit Dinkelvollkornschrot können Sie Ihre Gerichte aufwerten und von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der Dinkelvollkornschrot-Küche!