Weizenmehl Typ 812: Das Multitalent für Ihre Backstube

Weizenmehl Typ 812 ist ein sogenanntes Auszugsmehl, das zwischen dem hellen Weizenmehl Typ 550 und dem dunkleren Weizenmehl Typ 1050 liegt. Es wird auch als Halbweißmehl bezeichnet. Aber was bedeutet das genau und warum ist es so beliebt?

Was bedeutet die Typenbezeichnung bei Mehl?

Die Typenbezeichnung bei Mehl gibt den Mineralstoffgehalt in Milligramm pro 100 Gramm Mehl an. Weizenmehl Typ 812 enthält also 812 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Je höher die Zahl, desto mehr Schalenanteile und somit auch mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe sind im Mehl enthalten.

Eigenschaften von Weizenmehl Typ 812

• Farbe: Heller als Weizenmehl Typ 1050, aber dunkler als Typ 550.
• Geschmack: Kräftiger und aromatischer als hellere Mehle.
• Backeigenschaften: Gute Klebereigenschaften, ideal für Brote und Brötchen.
• Nährwerte: Enthält mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als helle Weizenmehle.

Verwendungsmöglichkeiten von Weizenmehl Typ 812

Weizenmehl Typ 812 ist ein echtes Allroundtalent und eignet sich hervorragend für:

• Brote: Besonders gut für Mischbrote, Bauernbrote und Roggenmischbrote.
• Brötchen: Verleiht Brötchen eine schöne Kruste und einen vollmundigen Geschmack.
• Pizzateig: Sorgt für einen elastischen und aromatischen Teig.
• Kuchen und Gebäck: Kann auch für Kuchen und Gebäck verwendet werden, wenn ein kräftigerer Geschmack gewünscht ist.

Vorteile von Weizenmehl Typ 812 gegenüber anderen Mehlsorten

• Mehr Geschmack: Durch den höheren Schalenanteil hat es einen intensiveren Geschmack als hellere Mehle.
• Bessere Nährwerte: Enthält mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.
• Vielseitigkeit: Kann für eine Vielzahl von Backwaren verwendet werden.

Wo kann man Weizenmehl Typ 812 kaufen?

Weizenmehl Typ 812 ist in vielen Supermärkten, Bioläden und Mühlen erhältlich. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Qualität und idealerweise auf Mehl aus regionalem Anbau. Einige Bezugsquellen sind:

• Örtliche Mühlen: Direkt vom Hersteller, oft in Bio-Qualität (z.B. Oettinger Mühle, Dorfner Mühle, Ullmann Mühle, Frießinger Mühle)
• Bioläden: Oft in Demeter- oder Bioland-Qualität (Biomühle Eiling, Bio-Bäckerei Spiegelhauer)
• Supermärkte: In gut sortierten Supermärkten, oft von regionalen Anbietern.
• Online-Shops: Bequem von zu Hause aus bestellen (z.B. Amazon, Die Mehlmanufaktur, Brotkrümel)

Tipps für die Verwendung von Weizenmehl Typ 812

• Mehl richtig lagern: Kühl, trocken und dunkel lagern, um die Qualität zu erhalten.
• Rezept anpassen: Da Typ 812 mehr Wasser aufnimmt als hellere Mehle, kann es nötig sein, die Flüssigkeitsmenge im Rezept anzupassen.
• Experimentieren: Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und finden Sie heraus, wofür sich Weizenmehl Typ 812 am besten eignet.

Fazit

Weizenmehl Typ 812 ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Wert auf Geschmack, Nährwerte und Vielseitigkeit legen. Ob für Brot, Brötchen oder andere Backwaren – mit diesem Mehl gelingen Ihnen garantiert köstliche Ergebnisse. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt des Backens mit Weizenmehl Typ 812!