Raffiniertes Olivenöl: Was du darüber wissen solltest

Lukas Fuchs vor 1 Monat Öle und Fette 3 Min. Lesezeit

Raffiniertes Olivenöl ist in vielen Küchen weit verbreitet, doch wie gesund ist es wirklich? Viele fragen sich, welche Vorteile es im Vergleich zu nativem Olivenöl hat. Dieser Artikel gibt dir einen umfassenden Überblick über raffiniertes Olivenöl, seine Herstellung und Verwendung.

Was ist raffiniertes Olivenöl?

Raffiniertes Olivenöl ist eine verarbeitete Form von Olivenöl, das aus nativem Olivenöl gewonnen wird. Während des Raffinationsprozesses werden unerwünschte Bestandteile entfernt, was zu einem klareren und weniger aromatischen Produkt führt. Dieser Prozess beinhaltet die Verwendung von Wärme und chemischen Mitteln, um das Öl zu reinigen und seine Haltbarkeit zu verlängern.

Der Herstellungsprozess von raffiniertem Olivenöl

Die Herstellung von raffiniertem Olivenöl umfasst mehrere Schritte:

Ernte: Oliven werden gesammelt und gewaschen.
Pressung: Die Oliven werden zerdrückt, um Öl zu extrahieren.
Raffination: Das extrahierte Öl wird gereinigt, um unerwünschte Geschmäcker, Gerüche und chemische Verunreinigungen zu entfernen. Dies geschieht durch chemische Prozesse und hohe Temperaturen.
Blending (Mischung): In manchen Fällen wird das raffinierte Öl mit nativem Olivenöl gemischt, um bestimmte Geschmacksprofile zu erreichen.

Vor- und Nachteile von raffiniertem Olivenöl

Wie jedes Produkt hat auch raffiniertes Olivenöl seine Vor- und Nachteile, die man bei der Auswahl berücksichtigen sollte.

Vorteile

Hohe Erhitzbarkeit: Raffiniertes Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt (ca. 220°C), wodurch es sich hervorragend zum Braten und Frittieren eignet.
Neutrale Geschmacksrichtung: Der neutrale Geschmack macht es vielseitig einsetzbar in der Küche, ohne den Geschmack anderer Zutaten zu überlagern.
Längere Haltbarkeit: Aufgrund des Raffinationsprozesses hat es eine längere Lagerfähigkeit als natives Olivenöl.

Nachteile

Nährstoffverlust: Der Raffinationsprozess entfernt viele der gesunden Antioxidantien, Vitamine und ungesättigten Fettsäuren.
Weniger Geschmack: Viele Verbraucher bevorzugen den intensiven Geschmack von nativem Olivenöl, den raffiniertes Öl nicht bieten kann.
Chemische Rückstände: Je nach Raffinationsmethode können chemische Rückstände im Öl verbleiben.

Gesundheitliche Aspekte von raffiniertem Olivenöl

Obwohl raffiniertes Olivenöl nicht so viele gesundheitliche Vorteile bietet wie natives Olivenöl, ist es dennoch eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fette, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Es kann dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.

Dennoch wird empfohlen, raffiniertes Öl nicht ausschließlich zu verwenden und stattdessen auch andere Ölsorten, wie natives Olivenöl, in die Ernährung aufzunehmen.

Wo kann man raffiniertes Olivenöl kaufen?

Raffiniertes Olivenöl ist in den meisten Supermärkten sowie in Online-Shops erhältlich. Beliebte Marken sind oft in großen Mengen und zu niedrigeren Preisen erhältlich, was es zu einer kostengünstigen Option für Kochanfänger und Familien macht.

Fazit: Die richtige Wahl für deine Küche

Raffiniertes Olivenöl hat zweifellos seinen Platz in der Küche, insbesondere für Pfannengerichte und Frittieren. Es bietet praktische Vorteile in Bezug auf Haltbarkeit und Verwendung, aber der Verlust von Nährstoffen und Geschmack sollte ebenfalls bedacht werden.

Für Gourmets und Gesundheitsbewusste ist jedoch die regelmäßige Verwendung von nativem Olivenöl eine empfehlenswerte Wahl, um das volle Spektrum der gesundheitlichen Vorteile und den unverfälschten Geschmack zu nutzen. Letztendlich hängt die Wahl, ob raffiniertes oder natives Olivenöl, von den individuellen Kochgewohnheiten und Vorlieben ab.