Knusprig, schokoladig, unwiderstehlich: Nutella Mandeln selber machen und variieren

Du suchst nach einer einfachen, aber beeindruckenden Nascherei? Geröstete Mandeln mit Nutella‑Note verbinden das Beste aus zwei Welten: die nussige Mandel und die cremige Haselnuss‑Schoko‑Creme. Nachfolgend erkläre ich zwei bewährte Zubereitungsarten, gebe Varianten (vegan, low‑sugar, gebrannte Art), Lager‑ und Geschenkideen sowie wichtige Tipps für Textur und Geschmack.

Warum Nutella und Mandeln so gut harmonieren

Mandeln bringen einen feinen, leicht süßlichen Geschmack und eine feste Textur mit. Nutella (oder ähnliche Nuss‑Nougat‑Cremes) liefert die typische Schoko‑Haselnuss‑Note. Kombiniert man beides richtig, entstehen knusprige, aromatische Kerne mit einer samtigen Außenhülle — ideal als Snack, Geschenk oder Topping.

Zutaten (Basisrezept für ca. 300 g)

• 200 g ganze Mandeln (mit Haut oder blanchiert)
• 80–100 g Zucker (weiß oder braun je nach Geschmack)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (optional)
• 50–70 g Nutella oder ähnliche Nuss‑Nougat‑Creme
• 1 EL Wasser (bei Bedarf)
• Backpapier zum Auskühlen

Variante A – Gebrannte Art mit Nutella (Pfanne)

1. Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten (2–3 Minuten), bis sie leicht duften.
2. Zucker, Zimt und Salz hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
3. Wenn der Zucker karamellisiert, die Hitze reduzieren und Nutella samt 1 EL Wasser unterrühren. Gut vermengen, sodass die Mandeln gleichmäßig ummantelt sind.
4. Die mandeln sofort auf Backpapier verteilen, auseinanderziehen und abkühlen lassen. Nach dem Erstarren mit einem Löffel grob zerteilen.

Tipp: Bei zu schneller Hitze kann der Zucker verbrennen. Geduld zahlt sich aus — mittlere Hitze und stetiges Rühren.

Variante B – Ofen‑Methode (leichter & crunchy)

1. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
2. Mandeln mit geschmolzener Nutella, Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
3. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
4. Ca. 12–18 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten durchmischen, bis eine gleichmäßige Kruste entsteht.
5. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Diese Methode ergibt oft gleichmäßigere Stücke und weniger angebrannten Zucker als in der Pfanne.

Spezielle Varianten & Austauschstoffe

• Vegan: Nutella gegen vegane Nusscreme tauschen und braunen Zucker verwenden.
• Low‑Sugar: Erythrit oder Xylit verwenden (Achtung: andere Karamell-Eigenschaften).
• Gewürzt: Chili, Meersalzflocken oder Orangenzeste für besondere Aromen.
• Mit Schokolade: Statt Nutella kurz gehackte Kuvertüre unterheben und schmelzen.

Lagerung, Haltbarkeit und Verpackung

In einer luftdichten Dose bleiben die Mandeln 2–3 Wochen knusprig. Bei hoher Luftfeuchtigkeit lieber kühl und trocken lagern. Als Geschenk eignen sich Cellophan‑Tüten, kleine Schraubgläser oder hübsche Dosen — mit einem Etikett und Haltbarkeitsdatum wirken sie besonders professionell.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

• Zucker verbrennt: Niedrigere Hitze, stetig rühren.
• Mandeln kleben zusammen: Beim Abkühlen sofort auseinanderziehen und auf Backpapier verteilen.
• Zu weiche Kruste: Etwas länger karamellisieren lassen oder im Ofen finishen.

Kurz: Nährwerte & Allergien

Mandeln sind kalorienreich, liefern aber gute Fette, Eiweiß und Vitamin E. Durch Zucker und Nutella steigt der Energiegehalt deutlich — ideal als gelegentlicher Genuss. Achtung: Nussallergien und bei Bedarf auf Zutatenliste prüfen (z. B. Palmöl, Zusatzaromen).

Wo kaufen — fertige Varianten

Viele Manufakturen und Marktstände bieten bereits „gebannte“ Nutella‑Mandeln an. Für Qualitätsunterschiede lohnt sich ein Blick auf Zutatenliste (hoher Nussanteil vs. Aroma). Online findest du sowohl Rezepte bei Chefkoch als auch Produktangebote lokaler Nussmanufakturen.

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Kurz‑FAQ

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja — Haselnüsse passen besonders gut, Cashews sind mild, Mandeln bleiben klassisch.

Wie verhindere ich, dass die Mandeln klebrig werden?

Bei fertiger Kruste sofort auseinanderziehen und vollständig abkühlen lassen; bei feuchtem Klima luftdicht aufbewahren.

Ist Nutella notwendig?

Du kannst jede Nuss‑Nougat‑Creme verwenden; Geschmack und Textur variieren leicht.

Viel Erfolg beim Ausprobieren — mit den richtigen Proportionen und etwas Geduld zauberst du knusprige, schokoladige Mandeln, die Freunde und Familie begeistern. Wenn du magst, kannst du das Rezept anpassen und hier im Blog teilen — Rezepte mit Bildern und Bewertungen ranken besonders gut bei der Suche nach „nutella mandeln“.