Was sind Malzkeime?

Malzkeime sind ein wertvolles Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Malz anfällt. Dieses Produkt entsteht durch den Auskeimungsprozess von Braugerste oder -weizen, das in kontrollierter Umgebung zum Keimen gebracht wird. Der Prozess wird als Vermälzung bezeichnet und spielt eine zentrale Rolle in der Lebensmittel- und Tiernahrungsindustrie.

Herstellung von Malzkeimen

Die Herstellung von Malzkeimen beginnt mit der Auswahl hochwertiger Gerste oder Weizen, die gereinigt, in Wasser eingeweicht und bei kontrollierten Temperaturen zum Keimen gebracht wird. Der Prozess umfasst meist folgende Schritte:

• Reinigung: Rohgetreide wird auf Verunreinigungen überprüft und gereinigt.
• Einweichen: Das Getreide wird für einen bestimmten Zeitraum in Wasser eingeweicht.
• Keimung: Die eingeweichten Körner keimen bei optimalen Temperaturen, meist zwischen 12 und 15 °C, bis die Keimwurzel etwa 1-2 cm lang ist.
• Trocknung: Nach der Keimung erfolgt das Trocknen, um die Keime von der restlichen Kornmasse zu trennen und ihre Haltbarkeit zu erhöhen.
• Weiterverarbeitung: Die getrockneten Malzkeime können dann in verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden.

Nährstoffgehalt und Verwendung

Malzkeime sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen, was sie zu einer wertvollen Nahrungsquelle macht, insbesondere in der Tierernährung. Durchschnittlich enthalten Malzkeime:

• Protein: 24-30% (je nach Quelle und Verarbeitung)
• Fett: 6-8%
• Ballaststoffe: 15-20%
• Vitamine und Mineralstoffe: B-Vitamine, Eisen, Magnesium

Aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts finden Malzkeime vielfältige Anwendungen:

• In der Tierernährung: Malzkeime werden häufig in Futtersorten für Wiederkäuer wie Kühe oder Rinder verwendet. Sie fördern die Verdauung und stärken das Immunsystem der Tiere.
• Für Haustiere: Auch in der Hundenahrung sind Malzkeime beliebt, da sie die Energie liefern, die aktive Hunde benötigen, und die Ausdauer fördern.
• In der Landwirtschaft: Malzkeime können als organischer Dünger oder Bodenverbesserer eingesetzt werden, da sie zur Humusbildung beitragen.

Vorteile von Malzkeimen in der Fütterung

Die Verwendung von Malzkeimen in der Tierernährung bietet zahlreiche Vorteile:

• Hohe Verdaulichkeit: Die Nährstoffe in Malzkeimen sind für Tiere leichter verwertbar.
• Förderung der Verdauung: Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung.
• Stärkung des Immunsystems: Vitamine und Mineralstoffe tragen zur Gesundheit der Tiere bei.

Nachhaltigkeit und Zukunft der Malzkeime

Die Verwendung von Malzkeimen als Nebenprodukt der Bierherstellung trägt zur Reduzierung von Abfall bei und unterstützt nachhaltige Praktiken in der Landwirtschaft. Die fortschreitende Forschung zu Malzkeimen könnte zu noch besseren Erkenntnissen über ihre Verwendung in der Nahrungskette und ihre positiven Effekte auf die Gesundheit führen.

Fazit

Malzkeime sind ein nahrhaftes Nebenprodukt der Mälzerei, das in der Tierernährung und Landwirtschaft vielseitige Anwendungsmöglichkeiten bietet. Der hohe Nährstoffgehalt und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten machen sie zu einem wertvollen Rohstoff. Ob in der Fütterung von Wiederkäuern oder in der Düngemittelproduktion, die Bedeutung der Malzkeime wird auch in Zukunft wachsen.

Quelle: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft - Malzkeime

Weitere Informationen finden Sie auf Deutsche Tiernahrung Cremer.