Die 7 chinesischen Klassiker, die du unbedingt probieren musst

China ist riesig — und seine Küche noch größer. Wer von „chinesischem Essen“ spricht, meint oft nur eine Handvoll Gerichte. Dabei bietet die chinesische Küche unzählige regionale Spezialitäten. Diese Auswahl stellt dir das chinesisches essen Top 7 vor: zeitlose Klassiker, die in vielen Teilen der Welt beliebt sind und zugleich typisch chinesische Aromen zeigen.

1. Pekingente (北京烤鸭)

Die Pekingente ist ein Festessen: knusprige Haut, zartes Fleisch, dünne Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce. Ursprünglich aus Peking (Beijing), wird sie oft im Ganzen serviert und am Tisch tranchiert. Tipp: In guten Restaurants vorbestellen — echte Pekingente braucht Zeit.

2. Jiaozi & Dim Sum – Teigtaschen in allen Varianten

Teigtaschen sind ein Grundnahrungsmittel: gefüllt mit Fleisch, Garnelen oder Gemüse, gedämpft, gekocht oder gebraten. In Nordchina heißen sie Jiaozi, im Süden findest du Dim Sum mit kleinen Portionen und kreativen Füllungen. Ideal für Gruppen – probiere mehrere Sorten zum Teilen.

3. Mapo Tofu (麻婆豆腐)

Ein Klassiker der Sichuan-Küche: würziger, leicht betäubender Geschmack durch Sichuanpfeffer, kombiniert mit Chili, fermentierter Bohnenpaste (Doubanjiang) und samtigem Tofu. Mapo Tofu ist besonders beliebt bei Fans von scharfem, umami-reichem Essen. Vegetarier können einfach das Fleisch weglassen oder durch Pilze ersetzen.

4. Kung Pao Huhn (宫保鸡丁)

Das berühmte Gong Bao: kleine Hühnerwürfel, Erdnüsse, getrocknete Chilischoten und eine süß-saure, leicht würzige Sauce. Ursprünglich aus Sichuan, wurde es international als „Kung Pao“ bekannt. Variationen mit Garnelen oder Tofu sind verbreitet.

5. Süß-sauer Schwein (糖醋里脊)

Knusprige Schweinefleischstücke in einer glänzenden süß-sauren Sauce — ein Hit in vielen Chinarestaurants weltweit. Die Balance zwischen Zucker, Essig und Umami ist der Schlüssel. Achte beim Bestellen auf echte Zutaten: frisches Ananasstückchen und kein zu süßer Ketchupersatz.

6. Hotpot (火锅) — gemeinschaftliches Erlebnis

Hotpot ist mehr als Essen: Familie und Freunde sitzen um einen großen Topf mit Brühe und garen Fleisch, Gemüse, Tofu und Nudeln selbst. Regional stark unterschiedlich — von scharfem Sichuan-Hotpot bis zur milden Brühe im Norden. Perfekt, um viele Zutaten zu probieren und Saucen individuell zu mischen.

7. Gebratene Nudeln / Chow Mein (炒面) & Gebratener Reis (蛋炒饭)

Nudeln und Reis sind Grundpfeiler der chinesischen Küche. Gebratene Nudeln (Chow Mein) und gebratener Reis sind vielseitig, schnell zubereitet und perfekt, um Reste zu verwerten. Achte auf frische Zutaten und ein gutes Wok-Aroma (wok hei) — das macht den Unterschied.

Was diese Top 7 verbindet

• Regionale Wurzeln: Viele Gerichte stehen für bestimmte Regionen (z. B. Sichuan, Beijing, Guangdong).
• Balance aus Aromen: Süß, sauer, salzig, bitter und scharf werden oft kombiniert.
• Gemeinschaft: Essen wird häufig geteilt — ideal für Gruppen.

Bestellen und genießen: Tipps für den Restaurantbesuch

• Teile mehrere Gerichte statt einzeln zu bestellen — so probierst du mehr.
• Wenn du scharf magst, frag nach „spicy“ oder erwähne Sichuan-Stil; bei geringer Schärfe sag „mild“.
• Fragen schaden nicht: Ein guter Kellner empfiehlt regionale Spezialitäten.
• Probiere lokale Tees (z. B. Jasmin, Pu-Erh) oder ein leichtes Bier als Begleitung.

Vegetarische und vegane Alternativen

Viele der Top-7-Gerichte lassen sich leicht pflanzlich zubereiten: Mapo Tofu mit vegetarischem Hack, Dim Sum mit Gemüsefüllung, gebratene Nudeln ohne Ei. Achte beim Bestellen auf versteckte Zutaten wie Austernsauce oder Fischsauce.

Selberkochen: Einfache Einstiegstipps

• Grundausstattung: Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste) und getrocknete Chilischoten.
• Wok-Technik: heiß anbraten, kurze Garzeiten, Zutaten vorbereiten (mise en place).
• Rezepte: Für Pekingente und Hotpot lohnt sich ein Restaurantbesuch; Mapo Tofu, Kung Pao und gebratene Nudeln lassen sich gut zuhause nachkochen.

Weiterlesen & Quellen

Mehr über die beliebtesten Gerichte und regionale Küchen findest du bei China Highlights: China Highlights – Beliebte chinesische Gerichte, sowie ausführliche Übersichten bei Wikipedia – Chinesische Küche.

Fazit

Dieses chinesisches essen Top 7 gibt dir eine kompakte, vielseitige Einführung in die Welt chinesischer Aromen — von der feinen Pekingente über die würzige Mapo Tofu bis zum geselligen Hotpot. Probiere die Gerichte in verschiedenen Restaurants oder wage das Nachkochen zuhause. So entdeckst du schnell deine persönlichen Favoriten.