Kababe Barg: Ein Geschmackserlebnis aus Persien

Was ist Kabab-e Barg?

Kabab-e Barg ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus zart mariniertem Fleisch, meist Lamm- oder Rindfilet, besteht. Der Name "Barg" bedeutet auf Persisch "Blatt", was auf die flachen, langen Fleischstücke an den Spießen anspielt. 

Die Geschichte des Kabab-e Barg

Das Gericht hat seine Wurzeln in der persischen Küche und ist ein fester Bestandteil der iranischen Esskultur. Kabab-e Barg wird oft bei festlichen Anlässen serviert und ist auch ein beliebtes Street Food. Die Zubereitungsarten und Rezepte können von Region zu Region variieren, jedoch bleibt die Grundzutat – das marinierte Fleisch – immer gleich.

Die Zutaten für Kabab-e Barg

• Fleisch: Traditionell wird Lamm- oder Rindfleisch verwendet, aber auch Hühnchen ist möglich.
• Zwiebeln: Sie werden in die Marinade gegeben, um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen.
• Olivenöl: Es sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt.
• Gewürze: Gewürze wie Safran, Kurkuma, Pfeffer und Salz sind essentiell.
• Zitronensaft: Dieser gibt dem Gericht eine frische Note.

Wie bereite ich Kabab-e Barg zu?

Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können:

1. Schneiden Sie 500g Lamm- oder Rindfleisch in lange, dünne Streifen.
2. In einer Schüssel das Fleisch mit gehackten Zwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft und den Gewürzen vermengen.
3. Das Fleisch mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Die marinierten Fleischstücke auf Spieße stecken und auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen. Die Grillzeit beträgt etwa 10-15 Minuten, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist.
5. Servieren Sie das Kabab-e Barg mit Fladenbrot, gegrilltem Gemüse und einer Joghurtsoße.

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Marinieren: Lassen Sie das Fleisch länger marinieren, um den Geschmack intensivieren.
• Grilltemperatur: Achten Sie darauf, den Grill nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Beilagen: Servieren Sie den Kabab-e Barg mit Reis, Salat oder frischen Kräutern für ein abgerundetes Gericht.

Passende Beilagen für Kabab-e Barg

Zu Kabab-e Barg passen verschiedene Beilagen, die das Gericht perfekt ergänzen:

• Persischer Reis: Oft mit Safran oder getrockneten Früchten.
• Geröstetes Brot: Ein beliebter Begleiter in der persischen Küche.
• Salat Shirazi: Ein erfrischender Salat aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Zitronensaft.
• Joghurtsoße: Eine einfache Mischung aus Joghurt und Kräutern.

Fazit

Kabab-e Barg ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis, das Geschmack und Tradition vereint. Ob bei einem Grillabend mit Freunden oder bei einem festlichen Anlass, die zarten Stücke von mariniertem Fleisch werden jeden Gaumen erfreuen. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück Persien in Ihre Küche!