Weizenmehl Type 812: Das Geheimnis für aromatisches Brot und Gebäck

Was ist Weizenmehl Type 812?

Weizenmehl Type 812 ist ein dunkleres Weizenmehl, das sich durch seinen höheren Mineralstoffgehalt im Vergleich zu helleren Typen wie 405 oder 550 auszeichnet. Die Zahl 812 gibt den Mineralstoffgehalt in Milligramm pro 100 Gramm Mehl an. Das bedeutet, dass Weizenmehl Type 812 etwa 0,812 Gramm Mineralstoffe pro 100 Gramm enthält.

Wie unterscheidet sich Type 812 von anderen Mehltypen?

Der Hauptunterschied liegt im Ausmahlungsgrad. Type 812 wird etwas stärker ausgemahlen als beispielsweise Type 550. Dadurch bleiben mehr Randschichten des Getreidekorns erhalten, was zu einem höheren Nährstoffgehalt und einem kräftigeren Geschmack führt. Im Vergleich zu dunkleren Mehlen wie Type 1050 oder Vollkornmehl ist Type 812 jedoch heller und hat mildere Backeigenschaften.

Die Vorteile von Weizenmehl Type 812

• Aromatischer Geschmack: Durch den höheren Anteil an Randschichten bringt Type 812 einen kräftigeren, leicht nussigen Geschmack in deine Backwaren.
• Gute Backeigenschaften: Es vereint die guten Backeigenschaften von hellem Weizenmehl mit den Vorteilen eines höheren Mineralstoffgehalts.
• Vielseitig einsetzbar: Ob Brot, Brötchen, Kuchen oder Pizza – Type 812 ist ein echter Allrounder.
• Bessere Frischhaltung: Backwaren mit Type 812 bleiben oft länger frisch und saftig.

Wofür kann man Weizenmehl Type 812 verwenden?

Weizenmehl Type 812 ist ein vielseitiges Mehl, das sich für eine Vielzahl von Backanwendungen eignet:

• Brot und Brötchen: Besonders gut geeignet für Bauernbrote, Mischbrote und rustikale Brötchensorten.
• Pizza: Verleiht dem Teig einen kräftigeren Geschmack und eine gute Struktur.
• Kuchen und Gebäck: Kann in vielen Kuchenrezepten als Alternative zu Type 405 oder 550 verwendet werden, um mehr Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.
• Hefeteig: Funktioniert gut in Hefeteigen aller Art, z.B. für Zöpfe, Stollen oder Pizza.
• Pfannkuchen und Waffeln: Sorgt für einen volleren Geschmack und eine leicht dunklere Farbe.

Tipps zur Verwendung von Weizenmehl Type 812

• Mischung mit anderen Mehlsorten: Um die Backeigenschaften zu optimieren, kannst du Type 812 mit anderen Mehlsorten mischen, z.B. mit Type 550 oder Dinkelmehl.
• Mehr Flüssigkeit: Da Type 812 mehr Wasser aufnimmt als hellere Mehle, kann es notwendig sein, etwas mehr Flüssigkeit zum Teig zu geben.
• Längere Teigruhe: Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Ruhen, damit er sich optimal entwickeln kann.
• Kühl und trocken lagern: Lagere das Mehl kühl und trocken, um seine Qualität zu erhalten.

Wo kann man Weizenmehl Type 812 kaufen?

Weizenmehl Type 812 ist in vielen Supermärkten, Bioläden und Mühlenläden erhältlich. Auch online gibt es eine große Auswahl an Anbietern.

Rezepte mit Weizenmehl Type 812

Hier sind einige Rezeptideen, bei denen du Weizenmehl Type 812 verwenden kannst:

• Bauernbrot: Ein herzhaftes Brot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume.
• Rustikale Brötchen: Ideal zum Grillen oder für ein deftiges Frühstück.
• Pizza mit Weizenmehl Type 812: Verleiht deiner Pizza einen besonderen Geschmack.

Fazit

Weizenmehl Type 812 ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es bietet einen aromatischeren Geschmack, bessere Frischhaltung und einen höheren Nährstoffgehalt. Probiere es aus und entdecke die Vielfalt, die dieses Mehl zu bieten hat!