Erbsenkresse: Alles, was du über das gesunde Microgreen wissen musst

Erbsenkresse ist mehr als nur eine hübsche Dekoration. Sie ist ein echtes Superfood, das einfach anzubauen ist und eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Dieser Artikel beantwortet die wichtigsten Fragen rund um Erbsenkresse und zeigt dir, wie du sie optimal in deine Ernährung integrieren kannst.

Was ist Erbsenkresse?

Erbsenkresse ist die junge Form der Erbse, die als Microgreen geerntet wird. Microgreens sind Keimpflanzen, die geerntet werden, sobald sich die ersten echten Blätter gebildet haben. Erbsenkresse zeichnet sich durch ihren zarten, leicht süßlichen Geschmack aus, der an frische Zuckerschoten erinnert. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Woher kommt Erbsenkresse?

Die Erbse, aus der Erbsenkresse gewonnen wird, hat ihren Ursprung im Nahen Osten. Heute wird sie weltweit angebaut. Die Kresse selbst wird meist regional produziert und ist oft auf Wochenmärkten, in Supermärkten oder direkt vom Erzeuger erhältlich.

Wie baue ich Erbsenkresse selbst an?

Der Anbau von Erbsenkresse ist denkbar einfach und auch für Anfänger geeignet. Du benötigst lediglich:

• Erbsensamen (am besten spezielle Microgreen- oder Sprossensamen)
• Eine flache Schale oder ein Anzuchtgefäß
• Anzuchterde oder Wattepads
• Eine Sprühflasche mit Wasser

So geht's:

1. Erbsensamen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Schale mit Anzuchterde oder Wattepads füllen.
3. Die eingeweichten Erbsensamen dicht an dicht auf der Erde verteilen.
4. Mit Wasser besprühen.
5. Die Schale an einen hellen, aber nicht direkten Sonnenplatz stellen.
6. Die Erde/Wattepads regelmäßig feucht halten.
7. Nach ca. 7-14 Tagen kannst du die Erbsenkresse ernten.

Tipp: Für eine kontinuierliche Ernte kannst du alle paar Tage eine neue Schale mit Erbsenkresse ansetzen.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Erbsenkresse?

Erbsenkresse ist ein wahres Nährstoffpaket. Sie enthält:

• Vitamine: A, B1, B2, B6, C und E
• Mineralstoffe: Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und Zink
• Antioxidantien: Schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale
• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung
• Eiweiß: Wichtig für den Muskelaufbau

Durch ihren hohen Nährstoffgehalt kann Erbsenkresse zu einer gesunden Ernährung beitragen und das Immunsystem stärken. Einige Studien deuten darauf hin, dass Microgreens wie Erbsenkresse das Risiko für bestimmte Krankheiten senken können.

Wie verwende ich Erbsenkresse in der Küche?

Die Verwendungsmöglichkeiten von Erbsenkresse in der Küche sind vielfältig:

• Als Topping: Verleihe Salaten, Suppen, Sandwiches und anderen Gerichten eine frische Note.
• In Smoothies: Füge Smoothies eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe hinzu.
• Als Zutat in Dips und Saucen: Verfeinere Dips und Saucen mit dem süßlichen Aroma der Erbsenkresse.
• Als Dekoration: Nutze Erbsenkresse als dekoratives Element auf Tellern und Buffets.
• Für Tiere: Viele Nager wie Kaninchen und Meerschweinchen lieben Erbsenkresse als Grünfutter. Quelle

Rezept-Idee: Erbsenkresse-Pesto

Zutaten:

• 100g Erbsenkresse
• 50g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Pinienkerne
• 100ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Pesto passt hervorragend zu Pasta, Brot oder als Dip.

Wo kann ich Erbsenkresse kaufen?

Erbsenkresse ist in vielen Supermärkten, auf Wochenmärkten oder direkt vom Erzeuger erhältlich. Du kannst sie auch online bestellen. Achte beim Kauf auf frische, knackige Blätter und eine satte grüne Farbe.

Fazit

Erbsenkresse ist ein vielseitiges und gesundes Microgreen, das sich leicht selbst anbauen lässt. Ob als Topping, Zutat in Smoothies oder als Dekoration – die Möglichkeiten sind vielfältig. Probiere es aus und entdecke die frische und gesunde Welt der Erbsenkresse!