Weizenmehl 812: Das steckt hinter dem "Halbweißmehl"

Weizenmehl 812 ist ein in Deutschland beliebtes Mehl, das sich durch seine besonderen Eigenschaften auszeichnet. Doch was genau macht dieses Mehl so besonders und wofür kannst du es am besten verwenden? In diesem Artikel beantworten wir alle deine Fragen rund um Weizenmehl 812.

Was ist Weizenmehl 812?

Weizenmehl wird in Deutschland nach Typen unterschieden. Diese Typenbezeichnung gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls in Milligramm pro 100 Gramm Mehl an. Weizenmehl 812 enthält also 812 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Im Vergleich zu hellem Weizenmehl Type 405 (mit geringerem Mineralstoffgehalt) und dunkleren Typen wie 1050 (mit höherem Mineralstoffgehalt) liegt 812 im mittleren Bereich. Oft wird es auch als "Halbweißmehl" bezeichnet, da es farblich zwischen hellem und dunklem Mehl liegt.

Eigenschaften von Weizenmehl 812

• Farbe: Heller als Weizenmehl Type 1050, aber dunkler als Type 405.
• Geschmack: Kräftiger und aromatischer als helles Weizenmehl.
• Backeigenschaften: Gute Klebereigenschaften, die für eine gute Teigstruktur sorgen.
• Mineralstoffgehalt: Höher als bei hellem Weizenmehl, was es ernährungsphysiologisch wertvoller macht.

Wofür kann man Weizenmehl 812 verwenden?

Weizenmehl 812 ist ein vielseitiges Mehl, das sich für viele Backwaren eignet:

• Brote und Brötchen: Ideal für Mischbrote und Brötchen mit einer kräftigeren Kruste und einem aromatischen Geschmack. Es verleiht dem Brot eine schöne, leicht dunkle Farbe.
• Kuchen und Gebäck: Kann auch für Kuchen und Gebäck verwendet werden, wenn ein etwas kräftigerer Geschmack gewünscht ist.
• Pizza: Für einen rustikalen Pizzateig mit mehr Geschmack.
• Hefeteig: Durch seine guten Klebereigenschaften ist es gut für Hefeteige geeignet.

Vorteile von Weizenmehl 812

• Mehr Geschmack: Im Vergleich zu hellem Weizenmehl bietet 812 einen intensiveren Geschmack.
• Höherer Nährwert: Durch den höheren Mineralstoffgehalt ist es ernährungsphysiologisch wertvoller.
• Gute Backeigenschaften: Sorgt für eine gute Teigstruktur und eine schöne Kruste.
• Vielseitig einsetzbar: Kann für viele verschiedene Backwaren verwendet werden.

Wo kann man Weizenmehl 812 kaufen?

Weizenmehl 812 ist in vielen Supermärkten, Bioläden und Mühlen erhältlich. Auch online gibt es eine große Auswahl. Achte beim Kauf auf eine gute Qualität und regionale Anbieter, um frisches und hochwertiges Mehl zu erhalten. Einige der in den Suchergebnissen genannten Anbieter sind:

• Oettinger Mühle: Oettinger Mühle
• Biomühle Eiling: Biomühle Eiling
• Dorfner Mühle: Dorfner Mühle
• Mühlenperle: Mühlenperle
• Frießinger Mühle: Frießinger Mühle
• Ullmann Mühle GbR: Ullmann Mühle GbR

Weizenmehl 812 vs. andere Mehltypen: Ein Vergleich

Um die Unterschiede zwischen Weizenmehl 812 und anderen gängigen Mehltypen besser zu verstehen, hier ein kurzer Vergleich:

• Weizenmehl Type 405: Das hellste Weizenmehl, ideal für feines Gebäck, Kuchen und helle Brötchen. Weniger Mineralstoffe und ein milder Geschmack.
• Weizenmehl Type 550: Ein vielseitiges Mehl, das für viele Backwaren geeignet ist. Liegt im Ausmahlungsgrad zwischen 405 und 812.
• Weizenmehl Type 1050: Ein dunkleres Mehl mit einem höheren Mineralstoffgehalt und einem kräftigen Geschmack. Ideal für rustikale Brote und Brötchen.

Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Mehltypen, um den für dich perfekten Geschmack und die optimale Textur zu finden!

Fazit

Weizenmehl 812 ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, wenn du deinen Backwaren mehr Geschmack und Nährstoffe verleihen möchtest. Probiere es aus und entdecke die Vielfalt dieses "Halbweißmehls"!