Dinkelschrot: Alles, was Sie über das gesunde Getreideprodukt wissen müssen

Was ist Dinkelschrot?

Dinkelschrot gibt es in verschiedenen Feinheitsgraden: grob, mittel und fein. Je gröber der Schrot, desto kerniger ist er im Geschmack und desto mehr Ballaststoffe enthält er.

Herstellung von Dinkelschrot

1. Reinigung des Dinkelkorns: Zuerst wird das Dinkelkorn gereinigt, um Verunreinigungen wie Steine und Stroh zu entfernen.
2. Vermahlen: Anschließend wird das gereinigte Korn in einer Mühle grob vermahlen.
3. Sieben: Je nach gewünschtem Feinheitsgrad wird der Schrot gesiebt.

Warum Dinkelschrot so gesund ist

• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
• Mineralstoffe: Enthält Magnesium, Eisen und Zink, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind.
• Vitamine: Reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem wichtig sind.
• Essenzielle Fettsäuren: Liefern wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Der hohe Ballaststoffgehalt im Dinkelschrot trägt zu einer gesunden Darmflora bei und kann Verstopfung vorbeugen. Zudem kann er den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.

Verwendung von Dinkelschrot in der Küche

• Brot und Brötchen: Dinkelschrot verleiht Brot und Brötchen eine kernige Textur und einen nussigen Geschmack. Er kann sowohl im Teig als auch als Topping verwendet werden.
• Müsli und Porridge: Eine Handvoll Dinkelschrot im Müsli oder Porridge sorgt für einen extra Ballaststoffkick.
• Suppen und Eintöpfe: Dinkelschrot kann als Bindemittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
• Aufläufe und Gratins: Dinkelschrot kann als knusprige Kruste für Aufläufe und Gratins dienen.
• Füllungen: Dinkelschrot ist eine gesunde und sättigende Zutat für Füllungen von Gemüse oder Geflügel.

Rezept-Tipp: Probieren Sie ein einfaches Dinkelbrot mit Dinkelschrot. Mischen Sie Dinkelschrot mit Dinkelmehl, Wasser, Hefe und Salz. Lassen Sie den Teig gehen und backen Sie ihn im Ofen. Sie werden den Unterschied schmecken!

Dinkelschrot kaufen: Worauf Sie achten sollten

• Qualität: Achten Sie auf Bio-Qualität, um sicherzustellen, dass der Dinkel ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurde.
• Frische: Kaufen Sie Dinkelschrot am besten in kleinen Mengen, da er mit der Zeit an Aroma verlieren kann.
• Verpackung: Achten Sie auf eine luftdichte Verpackung, um den Schrot vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen.

Dinkelschrot ist in vielen Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern erhältlich. Auch online gibt es eine große Auswahl.

Dinkelschrot vs. andere Getreideprodukte

• Dinkelmehl: Ist feiner vermahlen als Dinkelschrot und eignet sich besser für feine Backwaren wie Kuchen und Kekse.
• Weizenschrot: Hat einen anderen Geschmack und eine andere Nährstoffzusammensetzung als Dinkelschrot. Dinkel ist oft bekömmlicher als Weizen.

Dinkelschrot ist eine gesunde und vielseitige Ergänzung für Ihre Ernährung. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielen Möglichkeiten, wie Sie Dinkelschrot in Ihre Küche integrieren können!

Fazit