Walnusskäse: Ein nussiger Genuss für Käseliebhaber

Walnusskäse ist eine beliebte Käsesorte, die durch die Zugabe von Walnüssen ihren einzigartigen Geschmack erhält. Er ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Brot, Wein oder als besondere Zutat in Salaten und warmen Gerichten.

Was ist Walnusskäse?

Walnusskäse ist in der Regel ein Schnitt- oder Halbhartkäse, dem Walnussstücke beigemischt werden. Die Basis kann aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafsmilch bestehen. Die Walnüsse werden entweder während der Käseherstellung in den Käsebruch eingearbeitet oder nachträglich auf der Oberfläche platziert.

Wie schmeckt Walnusskäse?

Der Geschmack von Walnusskäse ist eine harmonische Kombination aus dem milden, cremigen Geschmack des Käses und dem nussigen, leicht herben Aroma der Walnüsse. Je nach Art des verwendeten Käses und der Menge der Walnüsse kann der Geschmack variieren. Einige Sorten sind eher mild und cremig, während andere einen kräftigeren, würzigeren Geschmack haben.

Wo kann man Walnusskäse kaufen?

Walnusskäse ist in vielen Supermärkten, Käsefachgeschäften und online erhältlich. Achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Käses und die Herkunft der Walnüsse. Einige empfehlenswerte Bezugsquellen sind:

• Goudakaeseshop.de: Bietet handwerklich hergestellten Walnusskäse aus unpasteurisierter Kuhmilch.
• Ich-liebe-kaese.de (Rambol): Rambol ist eine bekannte Marke für Nusskäse, darunter auch Walnussvarianten.
• Ecoinform.de (Baldauf): Führt Baldauf Walnusskäse in Bio-Qualität.
• Amazon.de: Hier finden Sie eine Vielzahl von Walnusskäsesorten, wie z.B. den Walnusstraum Schweizer Nusskäse.
• Kaese-schierle.de: Bietet spezielle Walnusskäse-Varianten wie Walnußkäse Roulette (derzeit nicht lieferbar).
• REWE: Führt Rambol Nuss im Sortiment.
• Hochalp.com: Bietet Allgäuer Walnusskäse an.
• Bsundriger-genuss.de: Hier gibt es Bregenzerwälder Walnusskäse.

Wie wird Walnusskäse hergestellt?

Die Herstellung von Walnusskäse ähnelt der Herstellung anderer Käsesorten. Der Hauptunterschied liegt in der Zugabe der Walnüsse. Hier ist ein grober Überblick über den Herstellungsprozess:

1. Milchverarbeitung: Die Milch wird pasteurisiert (optional) und mit Kulturen und Lab versetzt, um die Gerinnung einzuleiten.
2. Käsebruch schneiden: Der entstandene Käsebruch wird in kleine Stücke geschnitten.
3. Walnüsse hinzufügen: Die Walnussstücke werden dem Käsebruch beigemischt.
4. Formen und Pressen: Der Käsebruch mit den Walnüssen wird in Formen gefüllt und gepresst, um die Molke zu entfernen.
5. Salzen: Der Käse wird gesalzen, entweder durch Einlegen in Salzlake oder durch Bestreuen mit Salz.
6. Reifen: Der Käse reift für einen bestimmten Zeitraum, der je nach Sorte variieren kann. Während der Reifung entwickelt der Käse seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur.

Welche Arten von Walnusskäse gibt es?

Es gibt verschiedene Arten von Walnusskäse, die sich in der Art des verwendeten Käses, der Art der Walnüsse und dem Reifegrad unterscheiden. Einige Beispiele sind:

• Gouda Walnusskäse: Eine beliebte Variante, bei der Gouda-Käse mit Walnüssen kombiniert wird.
• Ziegenkäse mit Walnüssen: Eine interessante Kombination aus dem würzigen Geschmack von Ziegenkäse und dem nussigen Aroma der Walnüsse.
• Französischer Walnusskäse (z.B. Rambol): Französische Käsesorten, die mit Walnüssen verfeinert werden, sind oft besonders cremig und aromatisch.
• Schweizer Walnusskäse: Schweizer Käse, wie z.B. Emmentaler oder Greyerzer, können ebenfalls mit Walnüssen kombiniert werden.

Wie serviert man Walnusskäse?

Walnusskäse kann auf vielfältige Weise serviert werden:

• Als Teil einer Käseplatte: Walnusskäse ist eine tolle Ergänzung für jede Käseplatte.
• Auf Brot oder Crackern: Einfach und lecker, besonders in Kombination mit Feigensenf oder Honig.
• In Salaten: Walnusskäse verleiht Salaten eine besondere Note.
• In warmen Gerichten: Geschmolzener Walnusskäse passt gut zu Pasta, Kartoffeln oder Gemüse.

Welche Weine passen zu Walnusskäse?

Die Wahl des passenden Weins hängt von der Art des Walnusskäses ab. Generell passen folgende Weine gut:

• Weißwein: Trockene Weißweine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Riesling.
• Rotwein: Leichte bis mittelschwere Rotweine wie Pinot Noir oder Beaujolais.
• Süßwein: Ein süßer Dessertwein kann gut zu Walnusskäse passen, besonders wenn er mit Feigensenf oder Honig serviert wird.

Fazit

Walnusskäse ist ein köstlicher und vielseitiger Käse, der für Käseliebhaber ein echtes Highlight ist. Ob pur, auf Brot oder in warmen Gerichten – Walnusskäse ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie verschiedene Sorten und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!