Was ist Rehfleisch und warum ist es so besonders?

Rehfleisch stammt von Rehen, die als Niederwild klassifiziert werden. Es gehört zu den edelsten Wildfleischsorten und wird vor allem von Gourmets geschätzt, die den besonderen Geschmack von Wild lieben. Der aus den Wäldern stammende Rehq ist besonders zart, fettarm und reich an Proteinen, was es zu einer hervorragenden Wahl für bewusste Genießer macht.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rehfleisch

• Fettarm: Mit nur etwa 5-10% Fett ist Rehfleisch eine der magersten Fleischsorten.
• Proteinreich: Es enthält etwa 20-25g Protein pro 100g, was es zu einer großartigen Quelle für Muskelaufbau macht.
• Reich an Nährstoffen: Rehfleisch ist reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen, die für den menschlichen Körper wichtig sind.
• Wenig Cholesterin: Durch den niedrigen Fettgehalt hat Rehfleisch auch einen geringeren Cholesteringehalt im Vergleich zu Rind- oder Schweinefleisch.

Wie kaufe ich frisches Rehfleisch?

Frisches Rehfleisch kann in vielen spezialisierten Metzgereien oder online bei Anbietern erworben werden. Achten Sie auf die Herkunft und Qualität. Ideal ist heimisches Rehfleisch aus vertrauensvollen Quellen, um Qualität und Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

Hier sind einige Tipps für den Einkauf:

• Überprüfen Sie die Frische: Achten Sie auf eine klare Farbe und einen frischen Geruch.
• Fragen Sie nach der Herkunft: Bevorzugen Sie Rehfleisch aus heimischer Jagd.
• Informieren Sie sich über die Verkaufsbedingungen: Frisches Rehfleisch sollte kühl und hygienisch verpackt sein.

Beliebte Cuts von Rehfleisch

Es gibt verschiedene Teile des Rehs, die in der Küche verwendet werden können. Hier sind einige gängige Cuts:

• Rehrücken: Ideal zum Braten, zart und aromatisch.
• Rehkeule: Richtig zubereitet ist sie saftig und geschmackvoll.
• Rehfilet: Perfekt für feine Gerichte oder Medaillons.
• Rehgulasch: Eine herzhafte und wärmende Option für kalte Tage.

Zubereitungstipps für Rehfleisch

Rehfleisch ist sehr vielseitig und kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Hier sind einige Tipps:

• Niedrigtemperaturgaren: Diese Methode sorgt für besonders zarte Ergebnisse. Kochen Sie das Fleisch bei 70-80°C für mehrere Stunden.
• Würzen: Rehfleisch sollte mild gewürzt werden, um den natürlichen Geschmack nicht zu überdecken. Ideal sind Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Wacholder.
• Marinieren: Eine Marinade aus Rotwein, Kräutern und Gewürzen kann dem Fleisch zusätzliches Aroma verleihen.
• Ruhen lassen: Lassen Sie das zubereitete Fleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden, damit die Säfte sich entfalten können.

Rehfleisch Rezepte für jeden Geschmack

Ob für eine festliche Mahlzeit oder ein einfaches Abendessen, Rehfleisch eignet sich hervorragend für zahlreiche Rezepte:

• Rehrücken mit Rotweinsauce: Eine klassische Kombination, die festliche Anlässe aufwertet.
• Rehfilet in Pfefferrahmsauce: Zart und vollmundig, perfekt für ein romantisches Dinner.
• Rehgulasch: Ideal für die kalte Jahreszeit, einfach mit Rotwein und Wurzelgemüse zubereiten.
• Asiatisches Reh mit Gemüse: Ein innovatives Gericht, das die zarten Aromen des Rehes kombiniert.

Fazit

Rehfleisch ist eine hervorragende Wahl für alle, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Es ist die perfekte Option für gesundheitsbewusste Feinschmecker und bietet zahlreiche Möglichkeiten in der Küche. Überlegen Sie, beim nächsten Einkauf Rehfleisch auszuprobieren – Ihr Gaumen wird Ihnen danken!

Für mehr Informationen und Rezepte rund um Rehfleisch empfehlen wir folgende Seiten:

• Wild Jäger
• EDEKA
• Chefkoch