Wie viele Wachteleier entsprechen einem Hühnerei? Präzise Umrechnung & praktische Tipps

Lukas Fuchs vor 1 Woche Besondere Eier und deren Zubereitung 3 Min. Lesezeit

Wieviel Wachteleier sind ein Hühnerei — eine häufige Frage beim Kochen und Backen. In diesem Beitrag erkläre ich, wie du Wachteleier korrekt umrechnest, welche Rolle Gewicht und Volumen spielen und worauf du beim Ersetzen in Rezepten achten solltest.

Kurzantwort: Die einfache Faustregel

Als Faustregel gilt: 4–6 Wachteleier entsprechen in der Regel einem Hühnerei. Im Alltag und bei den meisten Rezepten ist die praktischste und sichere Angabe: 5 Wachteleier ≈ 1 Hühnerei.

Warum die Angabe variiert

Der Grund für die Bandbreite (4–6) liegt in zwei Faktoren:

Gewichtsunterschied: Ein Wachtelei wiegt durchschnittlich etwa 9–13 g, ein Hühnerei liegt meist bei 50–65 g (je nach Größe: M, L, XL).
Verhältnis von Dotter zu Eiweiß: Wachteleier haben pro Ei oft einen höheren Dotteranteil im Verhältnis zum Eiweiß als Hühnereier, das beeinflusst Textur und Eigengeschmack beim Kochen oder Backen.

Die genaue Umrechnung nach Gewicht

Die verlässlichste Methode ist, nach Gewicht umzurechnen. So gehst du vor:

Bestimme das Gewicht des benötigten Hühnereis (z. B. 60 g für ein großes Ei).
Wiege ein oder mehrere Wachteleier, um ihren Durchschnittswert zu erhalten (z. B. 12 g pro Wachtelei).
Teile das Hühnerei-Gewicht durch den Durchschnitts-Wert der Wachteleier: 60 ÷ 12 = 5 → du brauchst 5 Wachteleier.

Beispiele

Hühnerei (Größe)	Hühnerei-Gewicht	Ø-Wachtelei-Gewicht	Benötigte Wachteleier
M	50 g	10 g	5
L	60 g	12 g	5
XL	65 g	13 g	5

Wie du siehst: Bei realistischen Gewichten landet man oft bei circa 5 Wachteleiern pro Hühnerei.

Anwendung in Rezepten: Backen vs. Kochen

Je nachdem, ob du backst oder kochst, ist manchmal eine andere Herangehensweise sinnvoll:

Backen: Hier zählt Präzision. Am besten die Eier verquirlen und nach Gewicht messen (z. B. 60 g verquirltes Hühnerei = 60 g verquirlte Wachteleier). Wenn du keine Waage hast, starte mit 5 Wachteleiern pro Hühnerei und beobachte Konsistenz und Volumen.
Kochen/Braten/Snacks: Bei Eierspeisen wie Rührei, Spiegeleiern oder Salat reicht die Faustregel 5 Wachteleier = 1 Hühnerei meist aus. Beachte: Eigelb von Wachteleiern ist relativ intensiver im Geschmack.

Kochzeiten für Wachteleier

Weich gekocht: ca. 1,5–2 Minuten (ab kochendem Wasser)
Wachsweich bis mittel: ca. 2,5–3 Minuten
Hart gekocht: ca. 3,5–4 Minuten

Wachteleier brauchen deutlich weniger Zeit als Hühnereier, weil sie kleiner sind. Tipp: Eier mit kaltem Wasser starten und Zeiten an deinen Herd anpassen.

Nährwerte & Geschmack — was ändert sich?

Wachteleier sind kleine Nährstoffpakete. Wichtige Punkte:

Pro Gramm enthalten Wachteleier oft etwas mehr Mineralstoffe (z. B. Eisen, Zink) als Hühnereier. Pro Ei sind sie aber aufgrund der geringeren Größe natürlich weniger.
Der Geschmack ist leicht intensiver, das Eigelb wirkt oft cremiger.
Bei Allergikern hört man gelegentlich, dass manche Menschen Hühnerei besser oder schlechter vertragen als Wachtelei — hier gilt: individuelle Verträglichkeit prüfen und gegebenenfalls den Arzt fragen.

Praktische Tipps für die Küche

Wenn ein Rezept z. B. 2 Hühnereier verlangt: 2 × 5 = 10 Wachteleier als Ausgangspunkt.
Für empfindliche Backwaren (Torten, Soufflés) lieber nach Gewicht arbeiten statt nach Stückzahl.
Beim Schälen hilft es, die Eier nach dem Kochen sofort in Eiswasser zu legen — auch bei Wachteleiern erleichtert das das Entfernen der Schale.
Wachteleierschalen sind dünner und spröder: vorsichtig behandeln, besonders beim Aufschlagen.

Woher bekommt man Wachteleier?

Wachteleier sind in vielen Bioläden, auf Wochenmärkten, in spezialisierten Onlineshops und bei Züchtern erhältlich. Einige hilfreiche Informationsseiten sind zum Beispiel:

Zusammenfassung — in einem Satz

Als schnelle Regel: 5 Wachteleier ersetzen in den meisten Fällen ein Hühnerei; für höchste Genauigkeit nach Gewicht umrechnen (Hühnerei-Gewicht ÷ Durchschnittsgewicht Wachtelei).

FAQ — kurze Antworten

Kann ich immer 5 Wachteleier nehmen? Ja, in den meisten Rezepten ist das ein guter Startpunkt. Bei sehr genauen Backrezepten lieber nach Gramm arbeiten.
Sind Wachteleier gesünder? Sie weisen pro Gramm eine höhere Dichte mancher Nährstoffe auf, sind aber pro Ei deutlich kleiner; eine pauschale Gesundheitsbehauptung hängt von Menge und Ernährungsweise ab.
Wie lange sind Wachteleier haltbar? Kühl gelagert ähnlich wie Hühnereier — mehrere Wochen; auf Frische achten (Schwimmtest, Geruch).

Wenn du magst, kann ich dir auch eine genaue Umrechnungstabelle für spezifische Hühnerei-Größen (S/M/L/XL) erstellen oder ein Rezept anpassen und die passenden Mengen in Wachteleiern berechnen.