Senfmehl glutenfrei: Ein vielseitiges Superfood für Ihre Küche

Was ist Senfmehl und wie wird es hergestellt?

Senfmehl wird aus gemahlenen Senfsamen (Schwarzen oder Gelben) gewonnen. Bei der Herstellung werden die Samen entölt, was bedeutet, dass ein Teil des fettreichen Öls entfernt wird. Dadurch erhält das Mehl eine feine, scharfe Note, die sich gut für verschiedene Rezepte eignet. Senfmehl kann sowohl süß als auch scharf sein, je nachdem, welcher Senfsaattyp verwendet wird. Eine der besten Eigenschaften von Senfmehl ist, dass es glutenfrei ist, da es nicht aus traditionellen Getreidearten hergestellt wird.

Die Vorteile von glutenfreiem Senfmehl

• Glutenfrei: Ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
• Reich an Nährstoffen: Senfmehl enthält Proteine, Ballaststoffe und essentielle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium.
• Antioxidative Eigenschaften: Senfsamen sind reich an Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
• Schnelle Gewichtsreduktion: Senfmehl kann aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts das Sättigungsgefühl steigern und somit bei Diäten hilfreich sein.

Verwendung von glutenfreiem Senfmehl in der Küche

Senfmehl ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie es in Ihre Ernährung integrieren können:

• Als Würzmittel: Senfmehl verleiht Saucen, Dressings und Marinaden eine interessante Schärfe. Probieren Sie es in einem Honig-Senf-Dressing für Salate.
• In Backwaren: Verwenden Sie Senfmehl in Kombination mit glutenfreien Mehlen, um Brot, Brötchen oder Pfannkuchen herzustellen. Es verbessert den Geschmack und die Textur.
• In Suppen und Eintöpfen: Eine Prise Senfmehl kann Suppen und Eintöpfen mehr Tiefe geben und die Aromen verstärken.
• Zum Panieren: Die Mischung aus Senfmehl und Haferflocken ist eine hervorragende glutenfreie Panade für Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Gesunde Rezepte mit Senfmehl

Hier sind zwei einfache Rezepte, die Sie ausprobieren können:

1. Glutenfreie Senfmehl-Pfannkuchen

• 1 Tasse glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
• 1/4 Tasse Senfmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Milch)
• Eine Prise Salz

Mischen Sie alle Zutaten, bis eine glatte Teigmasse entsteht. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl backen. Servieren Sie die Pfannkuchen mit frisch geschnittenem Obst oder Honig.

2. Senfmehl-Senf-Dressing

• 2 EL Senfmehl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 TL Honig (oder eine vegane Alternative)
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Gewürze nach Wahl (z. B. Pfeffer, Kräuter)

Mischen Sie alle Zutaten in einem Glas oder einem kleinen Behälter. Gut schütteln und über Ihren Lieblingssalat geben.

Wo können Sie Senfmehl kaufen?

Senfmehl ist in verschiedenen Geschäften erhältlich, darunter auch Bioläden, Reformhäuser und Online-Shops. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass das Senfmehl glutenfrei deklariert ist. Beliebte Anbieter sind:

• Speisekammer-Shop
• Sölls Hof
• Keimling Naturkost

Fazit

Senfmehl ist ein nahrhaftes, glutenfreies Superfood, das eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche bietet. Ob als Würzmittel, in Teigen oder für gesunde Dressings, es sollte in keinem glutenfreien Haushalt fehlen. Nutzen Sie die angesprochenen Rezepte und Variationen, um die Vorzüge von Senfmehl zu entdecken und Ihre Gerichte aufzupeppen!