Schier Fleisch: Was bedeutet das und wie findest du das beste Stück?

Beim Fleischeinkauf stoßen wir oft auf den Begriff "schier". Aber was bedeutet das eigentlich? Und warum ist es gut zu wissen, was "schier" bedeutet?

Was bedeutet "schier" bei Fleisch?

"Schier" bedeutet im Zusammenhang mit Fleisch, dass es mager, ohne Knochen und ohne größere Fetteinlagerungen ist. Es bezeichnet also Fleisch, das von Fett und Knochen befreit wurde. Man könnte auch sagen, es ist das "reine" Muskelfleisch.

Kurz gesagt:

• Mager: Wenig Fettanteil
• Ohne Knochen: Nur das reine Fleisch
• Pariert: Von Sehnen und grobem Fett befreit

Warum ist schieres Fleisch beliebt?

Schieres Fleisch ist aus verschiedenen Gründen beliebt:

• Gesundheit: Weniger Fett bedeutet weniger Kalorien und Cholesterin.
• Vielseitigkeit: Schieres Fleisch lässt sich vielfältig zubereiten, ob Braten, Grillen, Schmoren oder Kurzbraten.
• Geschmack: Der reine Fleischgeschmack kommt besser zur Geltung.
• Einfache Zubereitung: Ohne Knochen und grobes Fett lässt sich das Fleisch leichter portionieren und zubereiten.

Welche Fleischsorten gibt es "schier" zu kaufen?

Viele verschiedene Fleischsorten sind als "schier" erhältlich. Hier einige Beispiele:

• Schwein: Schweinefilet schier, Schweinelende schier, Schweinerücken schier, Schweinekeule schier, Schweinenacken schier (ohne Knochen), Schulter schier (Bug schier), Schweinebrust schier (Dicke Rippe schier)
• Rind: Rindermuskelfleisch schier, Rinderfilet schier, Rinderrouladen (dünn geschnitten und pariert)
• Wild: Hirschrücken schier, Rehrücken schier

Wo kann man schieres Fleisch kaufen?

Schieres Fleisch ist in den meisten Supermärkten, Metzgereien und Online-Shops erhältlich. Achte beim Kauf auf folgende Punkte:

• Frische: Das Fleisch sollte eine appetitliche Farbe haben und nicht riechen.
• Qualität: Achte auf eine gute Marmorierung (feine Fetteinlagerungen im Muskel), die für Saftigkeit sorgt.
• Herkunft: Informiere dich über die Herkunft des Fleisches.
• Vertrauenswürdiger Anbieter: Kaufe am besten bei einem Metzger deines Vertrauens oder einem Online-Shop mit guten Bewertungen. Einige Beispiele aus den Suchergebnissen sind Metzgerfleisch.de, MeinMetzger.de, Handke.digitale-theke.com oder Metzgerbrüder.

Wie bereitet man schieres Fleisch zu?

Die Zubereitung von schierem Fleisch hängt von der jeweiligen Fleischsorte und dem gewünschten Gericht ab. Hier einige allgemeine Tipps:

• Würzen: Schieres Fleisch verträgt kräftige Gewürze und Marinaden.
• Anbraten: Sorge für eine schöne Kruste beim Anbraten.
• Garen: Achte darauf, das Fleisch nicht zu übergaren, da es sonst trocken werden kann.
• Ruhen lassen: Lass das Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

Fazit

"Schier" bedeutet mager, ohne Knochen und ohne größere Fetteinlagerungen. Schieres Fleisch ist vielseitig, gesund und einfach zuzubereiten. Achte beim Kauf auf Frische, Qualität und Herkunft. Mit den richtigen Tipps gelingt dir die Zubereitung von schierem Fleisch garantiert!