Was ist Paradeismark?

Paradeismark, in vielen Regionen auch als Tomatenmark bekannt, ist eine konzentrierte Paste aus reifen Tomaten. In Österreich ist der Begriff "Paradeismark" besonders geläufig. Diese Tomatenpaste wird hergestellt, indem frische Tomaten gekocht und püriert werden, um das Wasser zu entfernen. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, intensives Produkt, das in vielen Gerichten verwendet wird.

Warum Paradeismark verwenden?

Paradeismark hat zahlreiche Vorteile in der Küche und kann auf vielfältige Weise eingesetzt werden:

• Intensiver Geschmack: Durch die konzentrierte Form hat Paradeismark einen intensiven Tomatengeschmack, der Gerichte sofort verfeinert.
• Vielseitigkeit: Es kann in Soßen, Eintöpfen, Suppen und sogar als Basis für Pizzasaucen verwendet werden.
• Nährstoffreich: Tomaten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, was Paradeismark zu einer gesunden Ergänzung macht.
• Lange Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter bleibt es mehrere Monate haltbar, ideal für die Vorratshaltung.

Wie wird Paradeismark hergestellt?

Die Herstellung von Paradeismark erfordert hochwertige, reife Tomaten. Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Paradeismark selbst herstellen können:

1. Tomaten auswählen: Wählen Sie frische, reife und fleischige Tomaten aus.
2. Waschen: Die Tomaten gründlich schneiden und waschen.
3. Köcheln: Die Tomaten in einem großen Topf köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Pürieren: Mit einem Pürierstab die Tomaten zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. Eindicken: Diese Masse nochmals aufkochen und rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Abfüllen: Das Paradeismark in sterilisierte, luftdichte Gläser füllen.

Tipps zur Verwendung von Paradeismark

Hier sind einige Tipps, wie Sie Paradeismark in Ihren Rezepten verwenden können:

• Soßen: Fügen Sie eine kleine Menge Paradeismark zu Ihrer Tomatensauce oder Bolognese hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
• Suppen: Ein Esslöffel Paradeismark kann einer Gemüsesuppe einen tieferen Geschmack verleihen.
• Marinaden: Verwenden Sie Paradeismark als Basis für Marinaden für Fleisch- oder Gemüsegerichte.
• Pizzen: Verteilen Sie Paradeismark auf dem Pizzateig als aromatische Basis vor dem Belegen.

Wo kauft man Paradeismark?

Paradeismark ist in den meisten Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, ein Produkt aus hochwertigen Tomaten zu wählen. Biodynamische und lokale Produkte sind oft die beste Wahl. Hier sind einige Möglichkeiten, wo Sie Paradeismark kaufen können:

• Supermärkte: In der Regel in der internationalen oder italienischen Lebensmittelabteilung.
• Biogeschäfte: Hier findet man oft biologisches Paradeismark.
• Online-Händler: Webseiten wie Haschahof oder Euromeal bieten Paradeismark in verschiedenen Variationen an.

Fazit

Paradeismark ist eine wunderbare Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte. Dank seines intensiven Geschmacks und der vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten ist es eine perfekte Ergänzung für viele Gerichte. Egal ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst anfangen, mit Paradeismark zu arbeiten, Sie werden schnell den Unterschied in Ihren Kreationen bemerken. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Geschmackserlebnissen überraschen!