Roter Presssack: Alles über die bayerische Spezialität, die Sie kennen müssen!

Was ist Roter Presssack?

Roter Presssack, auch bekannt als Presskopf rot, ist eine traditionelle Wurstsorte, die vor allem in Bayern und Franken beliebt ist. Er gehört zur Familie der Presswürste und zeichnet sich durch seine charakteristische rote Farbe aus, die durch die Zugabe von Blut entsteht. Anders als viele andere Wurstsorten wird der Presssack nicht geräuchert.

Die Herstellung: Eine Kunst für sich

Die Herstellung von rotem Presssack ist ein traditionelles Handwerk, das von Metzgern mit viel Erfahrung und Sorgfalt ausgeführt wird. Die Hauptbestandteile sind:

• Schweinefleisch (oft Kopffleisch)
• Speck
• Schweineblut
• Gewürze (Pfeffer, Kümmel, Majoran, Zwiebeln, Piment, Muskat)

Das Fleisch wird gekocht und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und alles wird gut vermischt. Die Masse wird dann in eine geeignete Form (meist Kunstdärme oder Naturdärme) gepresst – daher der Name „Presssack“. Nach dem Abkühlen und Festwerden ist der rote Presssack verzehrfertig.

Wo kann man roten Presssack kaufen?

Roter Presssack ist in vielen Metzgereien in Bayern und Franken erhältlich. Auch einige Supermärkte führen ihn im Sortiment. Immer beliebter wird auch der Online-Kauf, wo man eine große Auswahl an verschiedenen regionalen Varianten findet. Hier sind einige Optionen:

• Metzgerei Fritsch: Metzgerei Fritsch bietet Presssack am Stück an.
• ClickandGrill: ClickandGrill bietet roten Presssack, auch Presskopf rot genannt, als fränkisch-bayerische Spezialität an.
• Alber