Rinderschinken Türkisch: Eine Delikatesse namens Pastırma

Pastırma, auch bekannt als türkischer Rinderschinken, ist eine traditionelle Delikatesse, die seit Jahrhunderten in der türkischen Küche geschätzt wird. Aber was macht diesen Schinken so besonders und wie unterscheidet er sich von anderen Sorten?

Was ist Rinderschinken Türkisch (Pastırma)?

Pastırma ist luftgetrocknetes und mit einer speziellen Gewürzmischung überzogenes Rindfleisch. Die Herstellung ist ein aufwendiger Prozess, der mehrere Wochen dauern kann. Das Ergebnis ist ein aromatischer und würziger Schinken, der sowohl pur als auch in verschiedenen Gerichten genossen werden kann.

Die Herstellung von Pastırma

Der traditionelle Herstellungsprozess von Pastırma umfasst mehrere Schritte:

1. Auswahl des Fleisches: Für Pastırma wird in der Regel hochwertiges Rindfleisch verwendet, oft aus dem Lendenbereich oder der Keule.
2. Pökeln: Das Fleisch wird zunächst gepökelt, um es haltbar zu machen und ihm eine feste Struktur zu verleihen.
3. Trocknen: Anschließend wird das Fleisch luftgetrocknet. Dieser Prozess kann mehrere Wochen dauern und ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Pastırma.
4. Würzen: Nach dem Trocknen wird das Fleisch mit einer Paste aus Bockshornklee, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika überzogen. Diese Gewürzmischung, auch Çemen genannt, verleiht dem Pastırma seinen charakteristischen Geschmack.
5. Reifen: Zum Schluss reift der Pastırma noch einige Zeit, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Wo kann man Rinderschinken Türkisch kaufen?

Inzwischen ist Pastırma auch in Deutschland gut erhältlich. Sie finden ihn in türkischen Supermärkten, Feinkostläden und online-Shops. Achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Fleisches und die Zusammensetzung der Gewürzmischung. Einige beliebte Marken sind:

• Öz Kayseri
• Egetürk
• Yayla

Rinderschinken Türkisch online bestellen

Eine bequeme Möglichkeit, Pastırma zu kaufen, ist die Online-Bestellung. Zahlreiche Online-Shops bieten eine große Auswahl an türkischem Rinderschinken. Hier sind einige Optionen:

• turkmarketi.de
• Amazon.de
• foodpaket.de
• bringbro.de
• aima-online.de

Wie isst man Pastırma?

Pastırma kann auf verschiedene Arten genossen werden. Hier sind einige beliebte Verzehrmöglichkeiten:

• Pur: In dünne Scheiben geschnitten, ist Pastırma ein köstlicher Snack oder eine Vorspeise.
• Auf Brot: Zusammen mit Käse und Gemüse ist Pastırma ein leckerer Belag für Brot oder Sandwiches.
• In warmen Gerichten: Pastırma kann auch in warmen Gerichten verwendet werden, z.B. in Eierspeisen (Pastırmalı Yumurta), Suppen oder Eintöpfen.

Rezept: Pastırmalı Yumurta (Eier mit Pastırma)

Ein einfaches und beliebtes Gericht mit Pastırma ist Pastırmalı Yumurta. Hier ist ein schnelles Rezept:

1. Schneiden Sie Pastırma in kleine Stücke.
2. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne.
3. Braten Sie den Pastırma kurz an.
4. Schlagen Sie Eier auf und geben Sie sie in die Pfanne.
5. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
6. Braten Sie die Eier, bis sie gar sind.
7. Servieren Sie das Gericht warm, eventuell mit Brot.

Ist Rinderschinken Türkisch gesund?

Pastırma ist reich an Proteinen und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Allerdings sollte man ihn aufgrund seines hohen Salzgehalts und des Fettgehalts in Maßen genießen. Wie bei allen Lebensmitteln gilt: Die Menge macht das Gift.

Fazit

Rinderschinken Türkisch, oder Pastırma, ist eine faszinierende Delikatesse mit einer reichen Geschichte und einem einzigartigen Geschmack. Ob pur, auf Brot oder in warmen Gerichten – Pastırma ist vielseitig einsetzbar und eine Bereicherung für jede Küche. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihren eigenen Favoriten!